Florent Cosme - Grosse Pierre 2022 - Vouvray

Florent Cosme :

Florent Cosme fait partie de cette nouvelle génération de jeunes vignerons qui commencent à secouer depuis quelques années la belle endormie qu’était devenue l’appellation Vouvray au fil des ans. Florent a fait un BTS viti-oeno à Tours puis un an de licence à l’Enita à Bordeaux. Il a ensuite travaillé chez Jean-Marc Gilet, vigneron vouvrillon également, puis chez Vincent Carême chez qui il travaille encore afin de pouvoir finir de monter son domaine comme il l’entend.

Il cohabite à la cave avec son frère Mathieu, vigneron bio bien connu de la région depuis quelques années déjà. Ils essaient avec son frère de retaper un peu de galerie tous les ans afin d’avoir plus de place. Lorsqu’il arrivera à 8ha, il ne pourra plus rester dans la cave de son frère et il commence à chercher une autre cave pour son domaine.

La Cuvée Grosse Pierre :

de chez Florent Cosme est une sélection parcellaire de chenin en appellation Vouvray. Les vignes sont situées sur la commune de Noizay. La vinification se déroule en levure indigènes puis le vin est élevé en cuve inox pendant 6 mois.

Cette cuvée ne voit pas la barrique, l'objectif étant la gourmandise !