Haut-Médoc
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« Ma philosophie, précise Max de Pourtalès, est de ne pas faire des vins trop extraits comme le monde entier sait le faire mais au contraire, d’obtenir des vins fins et élégants. Cela n’empêche pas d’avoir de la matière, mais il faut respecter l’équilibre et la fraîcheur, enfin tout ce qui caractérise les grands vins de Bordeaux. ». Entourés de leur équipe et des conseils de leurs oenologues Eric Boissenot et Marco Balsimelli, Max et Astrid de Pourtalès cherchent chaque année les assemblages qui respecteront le mieux le millésime et révéleront la personnalité du vin de château Doyac.
Il s’agit d’une cuvée 100% merlot issue des jeunes vignes de Château Doyac. Pour le millésime 2019, Le Pélican Rouge a été vinifié en amphores et barriques et dès janvier 2020 sera élevé dans un foudre en bois de chêne de la tonnellerie Nadalié.
Fiche technique
